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Edição de 22-09-2017
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Arquivo: Edição de 04-08-2017

SECÇÃO: Cultura e Lazer

Culinária

Sopa de abatizes

Chamam-se abatizes aos pés, asas, pescoço e miúdos da galinha.
Põem-se ao lume,em água que baste e dá-se uma fervura e depois juntam-se-lhe rodas de cenouras, um ramo de salsa e uma cebola.
Logo que os miúdos cozam, tiram-se para fora e deixa-se cozer bem o resto, passando depois o caldo por um passador.
Juntam-se-lhe bagos de arroz ou aletria e corta-se uma gema de ovo cozido, em pedacinhos, que se colocam nos pratos com os miúdos.


Peixe-espada frito com croquetes de legumes

Acompanha-se o peixe frito, com os seguintes croquetes:
Croquetes de legumes- Faz-se um picado de legumes cozidos e bem escorridos, juntando-lhe duas colheres de farinha, um decilitro de leite, três gemas, sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.
Põe-se tudo ao lume, numa caçarola, até engrossar e cozer bem a farinha.
Deixar esfriar, formar os croquetes, mergulhar em ovo batido, rolar em pão ralado e frigir em bastante azeite fino para alourarem por igual.


Merengues

Quinhentos gramas de açúcar em ponto de cabelo, que se vai deixando arrefecer.
Quando morno, deitam-se seis claras de ovos batidos em espuma, continuando a bater-se bem até arrefecer completamente.
No tempo próprio , podem ser complementados com morangos que se juntam , o que os torna deliciosos.

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